BOMBAS RELLENAS DE CREMA

               BOMBAS RELLENAS DE CREMA

Hola muy buenas tardes a todos,que tal vais con los postres de mama teresa?
Hoy os dejo una receta explosiva llena de crema pastelera ,crema de chocolate   y unas pocas calorias,aunque como yo suelo decir,no pasa nada luego lo bajo trabajando,,,,,,,jejjejej,pues lo dicho vamos con ello.

INGREDIENTES:    -150gr de harina de fuerza
                                  -100gr de harina normal
                                  -40gr de azucar blanco
                                  -un pellizco de sal
                                  -25gr de levadura fresca
                                  -115gr  de agua
                                  -1 huevo P
                                  -20gr de mantequilla
                                  -aceite de oliva(para freirlos)
                                  -azucar blanco y canela en polvo para rebozar las bombas
ELABORACION:
                               -En un bol mezclamos toda la harina tamizada,el azucar,la sal , la levadura
                               diluida en el agua templada y el huevo batido,amasamos durante 5 minutos
                               Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar hasta
                               obtener una masa lisa,formamos una bola y la dejamos reposar en un sitio
                               calentito durante 2 horas aproximadamente hasta que doble su volumen,tapado
                               con un trapo de cocina y sin que le de el aire.
                               Pasado este tiempo cogemos la masa y la estiramos con un rodillo sobre una
                               superficie enharinada hasta  que tengamos 1 cm de grosor,Con un cortapastas o
                               con un vaso vamos a ir haciendo circulos de unos 5 cm de diametro y las
                               vamos poniendo sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
                               Las vamos a dejar reposar sobre 1 hora mas o menos,(un buen truco que aprendi
                               para fermentar bien y en menos tiempo este tipo de masa,es exponerlo un dia
                               de calor  al sol y en un periquete lo tienes listo)Recordar que tiene que doblar
                               su volumen.
                               Una vez que esten nuestros bollos bien fermentados,ponemos en una sarten aceite
                               de oliva a temperatura media,con muchisimo cuidado cogemos los bollos y los
                               metemos en la sarten , los dejamos hacer poco a poco para evitar que se tuesten
                               y los  dejamos escurrir en papel de cocina.
                               En el apartado de cremas podeis encontrar la de crema pastelera y crema de

                              chocolate,luego solo cogeis una jeringilla para rellenar este tipo de  pasteles ,
                              la llenais y zas pinchazo en el bollo y plas todo para dejarle bien llenito,cuando
                              veais que empieza a pesar y se encuentra empachado sacamos el utensilio y la
                               rebozamos  en azucar y canela.
                             Ya solo queda cerrar los ojos,abrir la boca,morder y notar una expolsion llena de

                              sabor y dulzura,buffffffffffff que buenos.
                              Se me olvidaba recordaros,las cremas  tienen que estar frias para poder rellenar las
                              bombas,si no el resultado no sera el mismo.
                              Es pero que os gusten y disfruteis con ellas,
                             

                             Gracias por seguirme.

CUPCAKES DE CREMA DE ORUJO

                         CUPCAKES DE CREMA DE ORUJO

INGREDIENTES;    -115gr de mantequilla a temperatura ambiente
                                 -1 y 1/2  de levadura
                                 -60ml de leche
                                 -3 huevos m
                                 -120gr de azucar blanco
                                 -200gr de harina
                                 -70ml de crema de orujo
PARA EL ALMIBAR, 100gr de azucar
                                   -40ml de crema de orujo
                                   120ml de agua
PARA EL BUTTERCREAM;350gr de mantequilla a temperatura ambiente
                                             -225gr de azucar blanco

                                             -4claras de huevo

                                             -crema de orujo al gusto

ELABORACION;

Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla con el azucar bien hasta obtener una crema blanquecina,a continuacion añadir los huevos uno a uno,integrar bien y luego echaremos la mitad de la harina,revolver bien bien y luego la otra mitad,la leche y el orujo.

Rellenar las capsulas hasta sus3/4 partes y hornear con el horno precalentado a 180ª durante 20-25 minutos aproximadamente.si las capsulas son grandes saldran 10 unidades.

Mientras se hornean los cupcakes podemos ir preparando el almibar para bañarles,nos quedaran unos jugosisimos cupcakes,para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes del almibar y revolvemos hasta que se disuelva el azucar,reservar.

Para el buttercream;ponemos en un bol al baño maria el azucar y las claras y revolvemos hasta que empiece a blanquear y el azucar se disuelva en ese momento batir a punto de nieve,agregar la mantequilla y seguir batiendo para que la mantequilla se integre bien añadir orujo al gusto y mezclar,realmente una crema deliciosa,queda terminantemente prohibido meter el dedo,,,,,,noooooooo podreis untar solo una vez,,,,jejejje.

Solo queda dejar enfriar los cupcakes,bañarles con el almibar ayudandonos de una brocha de reposteria y por ultimo decorarles al gusto,yo  les añadi unos puntitos de azucar moreno y el resultado es extraordinario,ideales para culquier merienda en la que querais sorprender,,,,

GRACIAS POR ESTAR AHY,,,BESAZOS.

                      TARTA DE CARAMELO Y NUECES

INGREDIENTES;
                                            -750ml de leche entera
                                            -250ml nata montar
                                            300gr caramelo liquido
                                           -3 sobres de cuajada
                                           -130gr de nueces ya peladas

                                           -una plancha de bizcocho
ELABORACION;
                                  En un bol echamos la leche,la nata ,el caramelo y los sobres de cuajada ,mezclar bien durante 15 segundos con la batidora.
Llevar al fuego durante 15m a fuego suave y revolver bien bien para evitar grumos,
mientras tanto ponemos la plancha de bizcocho en un molde desmontable y vertemos la mezcla de caramelo encima y echamos unos trozos de nueces ,dejamos enfriar en la nevera y si lo dejamos de un dia para otro ,mejor.
Decorar al gusto con nueces y caramelo,es una tarta elegante y diferente y aunque parezca muy dulce no lo es,es mas fresca de la que parece,,rebañareis hasta el molde,jejjejej

                            TARTA MOUSSE DE LIMON

ingredientes:
                      -1 paquete  galletas maria
                                 -100ge de mantequilla a temperatura ambiente
                                 -500gr de queso tipo philadelphia
                                 -2 yogures griegos naturales
                                 -100gr de azúcar blanco
                                 -100ml de zumo de limón y ralladura de dos
                                 -400ml de nata para montar
                                 -gelatina limón para la cobertura
                                 -gelatina para la tarta
elaboración;empezamos triturando las galletas y mezclar con la mantequilla derretida,poner en el molde y applastamos con una cuchara hasta dejarlo prensado,reservar en la nevera.
Montar la nata y reservar.
En un bol grande mezclar el azúcar,el zumo y la ralladura del limón,el queso y los yogures,batimos bien,de esta mezcla separar un poco en un cazo mediano y llevar a fuego suave,cuando este caliente echamos el sobre de gelatina y revolvemos bien,mezclar con la crema grande y revolver muy bien hasta que este homogéneo.
Poner unas 1/3  de la nata con la crema de limón y remover suavemente y a continuación la restante nata,Verter en el molde y llevarlo a la nevera hasta que cuaje.
Preparar la gelatina de limón para la cobertura como indica el paquete y dejar templar con cuidado que no se cuaje y verter sobre la tarta dejar enfriar y servir..
Ya esta lista para degustarla,,,,,,,buen provecho.

BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Jeejejejjej para mojar en estos días de frio,y mojar ,mojar y no parar............

Principalmente para esta receta hay que tener un poquito de tiempo,quizas el fin de semana que solemos tener mas,puede paracer un poco rollo pero el resultado es increíble.

INGREDIENTES;
         -Para la masa;-650gr de harina
                                -7gr de levadura seca de panadero
                                -250ml de leche
                                -75gr de mantequilla
                                75gr de azúcar blanco
                                -4 huevos m
         -Para el relleno;
                               -150 gr de azúcar moreno
                               -40gr de harina
                               -120gr de mantequilla fría cortada en dados
                               -pepitas de chocolate negro

En un bol ponemos la mitad de la harina con toda la levadura y lo mezclamos,reservar.
En un cazo calentamos la leche con la mantequilla,la sal y el azúcar,poco a poco y sin que llegue a hervir.
Esta mezcla la vamos a ir añadiendo poco a poco a la mezcla de harina y una vez este todo bien mezcladito añadimos los huevos uno a uno,hasta que la mezcla sea homogénea,unos 3 minutos aproximadamente ,se puede batir con el gancho para masas o a mano,eso lo dejo a vuestra elección.
Empezar a amasar sobre la mesa e ir añadiendo el resto de la harina,la masa tiene que quedar elástica y no pegajosa.Cogemos nuestra masa y la metemos en un bol tapado con film en un lugar calentito,alli la dejaremos fermentar entre 1 y 2 horas hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto podemos ir preparando el relleno;para eso mezclamos todos los ingredientes del releno con las varillas de la batidora,reservamos.
Una vez que la masa haya doblado su volumen la aplastamos con el puño cerrado para que pierda el aire y esperamos unos 10m.
Espolvoreamos la base donde vamos a estirar la masa y hacemos un cuadrado grande,echamos el relleno por encima y lo estiramos por toda la masa,y por encima las pepitas de chocolate,enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata de montar,cortamos rodajas iguales y las colocamos en un molde  previamente engrasado.
La dejamos reposar 1 hora para la segunda fermentación hasta que doble su volumen.
Cuando estén listos,los pintamos con un poco de nata para montar y horneamos durante media hora a 175º,si vemos que la parte de arriba se dora mucho la taparemos con un trocito de albal.
Ya tenemos listo nuestro delicioso brioche,tiene buena pinta .verdad?,
Espero que sea de vuestro agrado,saludos.

COCADAS CON CREMA DE MANTEQUILLA

Ya estamos aquí de nuevo cargados de nuevas y riquísimas recetas,espero que en esta nueva etapa,cocineis mas y que misn ojos lo vean.
Galletitas de coco especiales a petición de mi prima lidia,pues hay dejo caer la recetita,,,,,

INGREDIENTES,
               -80gr de harina de trigo
               -4 claras de huevo
               -unos 150gr de coco rallado
               -2  yemas de huevo
               -280gr de azúcar blanco
               -un pellizco de sal
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA;
                -125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
                -1 huevo m
                -2 yemas
                -88gr de azúcar blanco
                -25gr de agua
Vamos a precalentar el horno a 160º.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol vamos batiendo las claras y velocidad un poco alta,cuando empiezen a subir vamos incorporando las yemas,el azúcar y la sal,y cuando este todo bien integrado añadimos la harina tamizada y el coco sin dejar de batir.
Ya tenemos la masa para las cocadas,ahora forramos la bandeja del horno con papel vegetal y  con una cuchara pequeña vamos añadiendo montoncitos de masa,dejando una separación entre unos y otros para que no se peguen,pues la masa se va a ir bajando y podemos llegar a hacer una galleta gigante,y este no es el caso.
Los dejamos en el horno unos 10-14m aproximadamente a 160º,la textura que tiene que quedar en la galleta es mas bien esponjosa y no dura.las dejamos enfriar sobre una rejilla y seguimos haciendo galletitas hasta que la masa se nos acabe.
Para la crema de mantequilla,mas sencillo de lo que parece;
En el accesorio de la batidora echamos el huevo y las yemas,reservar.
En un  cacito aparte ponemos el agua y el azúcar sin remover a fuego medio hasta que alcance los 110º mas o menos ,que no teneis termómetro,pues muy fácil cuando empiece a echar burbujitas esperamos 1m mas,en ese momento empezamos a batir los huevos a velocidad alta y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar en forma de hilo fino.
Batimos hasta que la mezcla este templada ,unos 5m aproximadamente y luego añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y bajamos la velocidad hasta conseguir una crema lisa ,pero no liquida.
También si se desea se le puede añadir otros ingredientes como mermelada fruts secos,coberturas fundidas,etc......
Quiero ver esas fotos de vuestras galletitas publicadasssssssss.......
Muchas gracias pòr estar hay,,
                                                           KRYS

TARTA SELVA NEGRA

Hola,que tal llevais el veranito?,hoy quiero compartir con vosotros la receta de una tarta riquisima que ya conoceis;tarta selva negra,a peticion de mi sobri sergio para su cumple, y con un exito rotundo,vamos no quedo ni rastro de lo cual me alegro,,,mucho.jejej
Empecemos con la receta que lleva un poquito de tiempo:
Pero antes os dejo un adelanto;

 
INGREDIENTES;
        Para el bizcocho;
                          -6 huevos
                          -1 yogurt natural
                          -3 medidas del yogur de azucar
                          -4 medidas del yogurt de harina
                          -1 medida de aceite de girasol
                          -1 sobre de levadura
                          -4 cucharadas de cacao sin azucar
      Para la mousse;
                          -70gr de azucar blanco
                          -15gr de agua
                          -1 huevo
                          -3 yemas huevo
                          -240gr de nata montada
                          -170gr de chocolate negro
   Para el relleno de nata;
                          -1/2k de nata montada
                          -100gr de azucar glass
   Para la decoracion;
                          -600ml de nata para montar
                          -150gr de azucar glass
   Para el almibar;algun licor como ron blanco kirch o un almibar con varios licores.

Empezaremos haciendo el bizcocho,que se puede hacer el dia anterior y asi le dejamos enfriar bien.
Para ello empezaremos  a batir en un bol y con las varillaslos huevos con el azucar y el yogurt hasta que aumenten su volumen.Seguidamente echaremos la harina con la levadura  y el cacao tamizado y el aceite.
Batir a velocidad baja y durante 1m y despues a toda potencia hasta que este todo bien integrado.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y meter en el horno en la bandeja del medio a 170º durante 45m aproximadamente,si veis que se empieza a dorar mucho le tapais con albal,aunque yo se lo pongo siempre antes de meterlo al horno asi evito que la parte de arriba se quede mas dura y no arriesgo a abrir el horno y que se baje todo el bizcocho.Unaa vez echo le sacamos y le dejamos enfriar,la tapamos con papel film y reservamos.
Para la mousse de chocolate,se pone en un cazo el agua con el azucar y se pone al fuego,vamos a dejar un almibar un poco espeso,pero cuidado no vallamos a hacer caramelo,el fuego medio-suave.
Se deja templar y se le añade el huevo y las yemas y lo batimos bien con las varillas electricas unos 10m hasta que espese.Mientras vamos derritiendo el chocolate al baño maria.lo mezclamos con la mezcla anterior,revolver, y por ultimo agregamos la nata montada y lo mezclamos con suavidad para evitar que se baje.Cuiadado con la nata no os paseis batiendo que se os hace mantequilla,jejejej os lo digo por experiencia,,,menos mal que tenia nata de sobra,reservamos en frio.
Cogemos los ingredientes para el relleno de nata;
En un bol bien frio echamos el medio kilo de nata y el azucar glass y lo montamos con las varilla electricas,reservamos.
Vamos a empezar a montar la tarta,para ello cogemos el bizcocho y lo dividimos en 3 laminas,yo utilice el molde para rellenarlo y una vez frio le quite,pues con una plancha de bizcocho en el molde,le mojamos ligeramente con el licor(el que mas os guste),ponemos la mitad del mousse de chocolate y la mitad de la nata montada encima,con cuidado ponemos la otra plancha encima y repetimos,licor,mousse y nata y por ultimo la ultima plancha y lo dejamos asi,llevarlo al frio y dejar que cuaje para poder delmoldarlo bien.
Una vez frio,lo desmoldamos encima de una blonda bonita y lo decoramos con la nata de la decoracion,bien montada con el glass y la decoracion al gusto,yo raye un poco de chocolate y una cerecitas,podeis hacer unas formas con la nata y una manga pastelera,eso ya lo dejo a la imaginacion de cada uno.
Gracias por estar ahy,seguirme y por supuesto cocinar las recetucas que cuelgo.besazos.hasta pronto.

    Y este es el corte  de esta super tarta,vereis que jugosa queda y al morderla una explosion de chocolate y nata  impresionante,repetireis seguro,jejejejej,ahora si os dejo ,BESAZOS.