BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Jeejejejjej para mojar en estos días de frio,y mojar ,mojar y no parar............

Principalmente para esta receta hay que tener un poquito de tiempo,quizas el fin de semana que solemos tener mas,puede paracer un poco rollo pero el resultado es increíble.

INGREDIENTES;
         -Para la masa;-650gr de harina
                                -7gr de levadura seca de panadero
                                -250ml de leche
                                -75gr de mantequilla
                                75gr de azúcar blanco
                                -4 huevos m
         -Para el relleno;
                               -150 gr de azúcar moreno
                               -40gr de harina
                               -120gr de mantequilla fría cortada en dados
                               -pepitas de chocolate negro

En un bol ponemos la mitad de la harina con toda la levadura y lo mezclamos,reservar.
En un cazo calentamos la leche con la mantequilla,la sal y el azúcar,poco a poco y sin que llegue a hervir.
Esta mezcla la vamos a ir añadiendo poco a poco a la mezcla de harina y una vez este todo bien mezcladito añadimos los huevos uno a uno,hasta que la mezcla sea homogénea,unos 3 minutos aproximadamente ,se puede batir con el gancho para masas o a mano,eso lo dejo a vuestra elección.
Empezar a amasar sobre la mesa e ir añadiendo el resto de la harina,la masa tiene que quedar elástica y no pegajosa.Cogemos nuestra masa y la metemos en un bol tapado con film en un lugar calentito,alli la dejaremos fermentar entre 1 y 2 horas hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto podemos ir preparando el relleno;para eso mezclamos todos los ingredientes del releno con las varillas de la batidora,reservamos.
Una vez que la masa haya doblado su volumen la aplastamos con el puño cerrado para que pierda el aire y esperamos unos 10m.
Espolvoreamos la base donde vamos a estirar la masa y hacemos un cuadrado grande,echamos el relleno por encima y lo estiramos por toda la masa,y por encima las pepitas de chocolate,enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata de montar,cortamos rodajas iguales y las colocamos en un molde  previamente engrasado.
La dejamos reposar 1 hora para la segunda fermentación hasta que doble su volumen.
Cuando estén listos,los pintamos con un poco de nata para montar y horneamos durante media hora a 175º,si vemos que la parte de arriba se dora mucho la taparemos con un trocito de albal.
Ya tenemos listo nuestro delicioso brioche,tiene buena pinta .verdad?,
Espero que sea de vuestro agrado,saludos.

COCADAS CON CREMA DE MANTEQUILLA

Ya estamos aquí de nuevo cargados de nuevas y riquísimas recetas,espero que en esta nueva etapa,cocineis mas y que misn ojos lo vean.
Galletitas de coco especiales a petición de mi prima lidia,pues hay dejo caer la recetita,,,,,

INGREDIENTES,
               -80gr de harina de trigo
               -4 claras de huevo
               -unos 150gr de coco rallado
               -2  yemas de huevo
               -280gr de azúcar blanco
               -un pellizco de sal
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA;
                -125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
                -1 huevo m
                -2 yemas
                -88gr de azúcar blanco
                -25gr de agua
Vamos a precalentar el horno a 160º.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol vamos batiendo las claras y velocidad un poco alta,cuando empiezen a subir vamos incorporando las yemas,el azúcar y la sal,y cuando este todo bien integrado añadimos la harina tamizada y el coco sin dejar de batir.
Ya tenemos la masa para las cocadas,ahora forramos la bandeja del horno con papel vegetal y  con una cuchara pequeña vamos añadiendo montoncitos de masa,dejando una separación entre unos y otros para que no se peguen,pues la masa se va a ir bajando y podemos llegar a hacer una galleta gigante,y este no es el caso.
Los dejamos en el horno unos 10-14m aproximadamente a 160º,la textura que tiene que quedar en la galleta es mas bien esponjosa y no dura.las dejamos enfriar sobre una rejilla y seguimos haciendo galletitas hasta que la masa se nos acabe.
Para la crema de mantequilla,mas sencillo de lo que parece;
En el accesorio de la batidora echamos el huevo y las yemas,reservar.
En un  cacito aparte ponemos el agua y el azúcar sin remover a fuego medio hasta que alcance los 110º mas o menos ,que no teneis termómetro,pues muy fácil cuando empiece a echar burbujitas esperamos 1m mas,en ese momento empezamos a batir los huevos a velocidad alta y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar en forma de hilo fino.
Batimos hasta que la mezcla este templada ,unos 5m aproximadamente y luego añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y bajamos la velocidad hasta conseguir una crema lisa ,pero no liquida.
También si se desea se le puede añadir otros ingredientes como mermelada fruts secos,coberturas fundidas,etc......
Quiero ver esas fotos de vuestras galletitas publicadasssssssss.......
Muchas gracias pòr estar hay,,
                                                           KRYS