LEMON PIE

Esta mañana prontito,abri el ojo y vi que hacia un dia estupendo,sali al jardin y vi que ya era hora de recoger algun limon del arbol.el pobre se nos va de costadillo de todos los que tiene y pense en hacer algo.........
tras varias propuestas me decidi por este un magnifico lemon pie,que se hace a base de una masa quebrada dulce rellena de crema de limon con merengue,ha decir verdad hace mucho que tengo la receta pero nunca me ha dado por hacerla y hoy es la primera que hago,asi que manos a la obra y vereis lo que sale:


INGREDIENTES:

        -Para la masa:175gr de harina de reposteria

                             50gr de azucar glass
                             75gr de mantequilla fria
                             1 huevo frio
        -Para el relleno:3 limones grandes
                                200gr de azucar blanco
                               5 huevos
                               100gr de mantequilla
                               un chorrito de agua
        -Para el merengue:250gr de azucar blanco

                                    4 claras de huevo

Aunque veiais mucho meneo de ingredientes no os agobieis paso a paso ya vereis como va saliendo todo poco a poco.Empezaremos con la masa: ponemos en un bol la harina y el azucar glass tamizado,cortamos la mantequilla en cubos pequeñitos(tiene que estar fria) y amasamos con las manos hasta ver como la textura se empieza a parecer a migas de pan todo bien mezcladito,echamos el huevo y seguimos amasando hasta comprobar que todos los ingredientes estan bien incorporados,CUIDADO!!no debemos amasarla mucho,solo lo justo hasta mezclar los ingredientes,si la amasamos mas de la cuenta la masa se quedara muy elastica y no quedara igual,la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 1/2 hora mas o menos en la nevera.Una vez pasado este tiempo,espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y vamos estirando la masa con un rodillo,para pasarla al molde la enrollamos con mucho cuidado en el rodillo y encima del molde la vamos desenrollando,vamos dandole forma del molde y para cortar los picos que sobresalen del molde pasamos el rodillo por encima,queda genial.Pinchamos con un tenedor la base y colocamos encima papel vegetal o papel de aluminio y lo llenamos de alguna legumbre que tengais por casa,de esta forma evitaremos que al meterlo al horno la base se hinche y se rompa,llevamos al horno precalentado a 170º,cuando empiecen a dorarse los bordes,retiramos el papel y esperamos que se termine de dorar,unos 10 o 15 m aproximadamente,cuando este echo sacamos y le dejamos templar.

Mientras se templa la base vamos a hacer el riquisimo relleno de limon para ello  vamos a exprimir los 3 limones y tambien aprovecharemos la ralladura de ellos (tened cuidado de rallar solo la parte amarilla de la cascara porque la parte blanca amarga y nos puede estropear la crema)lo vamos echando en una cazuela y añadimos el azucar,el chorrito de agua para reducir la acidez del limon,los huevos y la mantequilla,lo ponemos al fuego lento y empezamos a revolver hasta ver que empieza a espesar,es importante no parar de revolver para evitar que se pegue,tarda unos 7m aprox..cuando espese retirar del fuego,esperar a que se temple un poquito y pasar por un colador para retirar la ralladura,ya tenemos la crema lista para rellenar  la base.

Y por ultimo solo nos queda preparar el merengue:en un cazo pequeño introducimos las claras con el azucar y lo metemos al baño maria,revolvemos hasta que el azucar se disuelva en ese momento pasamos la mezcla a un bol mas alto y empezaremos a montarlas,una vez montadas rellenamos la manga pastelera con la boquilla deseada y decoramos al gusto,tostar la superficie con un soplete y dejar reposar,cuando enfrie del todo guardar en la nevera para que repose y enfrie bien,listo para comer....nos vemos,saludos y gracias por seguirme.

BIZCOCHO DE TRES TEXTURAS

Hoy os traigo una receta super original,vais a sorprenderos cuando veias que de una sola crema,obtendremos tres texturas diferentes:la capa superior se convierte en un suave y esponjoso bizcocho,la capa del medio en flan y la ultima mas compacta en tipo quesada,las cantidades que os dejo apuntadas dan para mucho,pero siempre se pueden hacer con la mitad de los ingredientes,aunque os puedo asegurar que no durara mucho en la mesa.Le podemos hacer tambien de chocolate pero eso lo dejo para otro dia que no quiero liaros mucho,jejeje.....vamos con la receta:

INGREDIENTES:-1 l de leche entera tibia

                            -250gr de mantequilla derretida

                            -8 yemas de huevo

                            -8 claras a punto de nieve

                            -280gr de azucar blanco
                            -ralladura de un limon
                            -225gr de harina para reposteria
                            -1 cucharadita de vainilla(en polvo o vaina)

Empezaremos derritiendo la mantequilla y asi a la hora de utilizarla estara bien fria.

Metemos las 8 claras de huevo en un bol y las montamos a punto de nieve,tienen que quedar bien montadas sino no la textura no quedara igual,reservamos.

En otro bol batimos las 8 yemas junto con el azucar y la vainilla,bien batido hasta obtener una crema blanquecina,añadimos la mantequilla y mezclamos,incorporamos la leche y por ultimo la harina tamizada y la ralladura de limon,mezclamos bien y vamos añadiendo las claras montadas muy despacio y con movientos envolventes,es muy importante no revolver muy deprisa porque las claras se pueden bajar,parecera que no esta bien mezclado pero asi esta bien,no os puedo poner mas que una foto,hasta que arregle la patata de ordenador que tengo pero si teneis dudas siempre me podeis preguntar.Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina ,metemos al horno previamente calentado a 180º durante,pasado este tiempo,bajamos la temperatura a 160º durante 50m,no abrais nunca el horno porque se puede bajar la masa y chafaros el bizcocho,una vez echo le dejamos enfriar y guardamos en la nevera bien tapadito y al dia siguiente o pasadas unas horas a darle leña,no os dije:el molde a ser posible que sea desmontable,no os vaya a pasar como a mi la primera vez,lo meti en un molde de una sola pieza y luego para sacarlo me las vi y me las desee jejeje pero una y no mas,,,,,,,de los errores se aprende,espero que os guste,saludos.

PASTELITOS DE MANZANA

Hoy os traigo un postre rico,ligero y super sano,son muy faciles de hacer y muy jugosos al paladar: y es que la manzana tiene un sabor ideal para la reposteria!!!
No os preocupeis por el coste de este postre,porque los ingredientes normalmente los solemos tener en casa,se pueden hacer con diversas frutas pero hoy le toco a la manzana.
Son ideales para desayunar,merendar o para picar entre horas sin parar,,,,,,,jejejej es muy facil decirlo.pero hay que probarlos,,,,,,,os dejo la receta:

INGRDIENTES;-120gr de harina para reposteria
                           -60gr de azucar blanco
                           -2 huevos m
                           -2 manzanas verdes medianas
                           -50gr de aceite de girasol
                           -3 cucharadas de leche
                           -1 cucharadita de levadura en polvo

Con estos ingredientes  a mi me salieron 12 pastelitos,luego depende del tamaño del molde os saldran mas o menos.Precalentamos el horno a 170º,abajo y con el ventilador,mientras se va calentando pelamos y picamos las manzanas en trocitos pequeños,las reservamos en un bol,tapadas con film para que no se pongan  oscuras.En otro bol batimos el aceite junto con el azucar hasta que quede bien integrado,echamos los huevos,batimos.la leche y por ultimo la harina mezclada con la levadura y tamizada,remover bien hasta que no quede ningun grumo y añadimos los trocitos de manzana.

Engrasamos los moldes de muffins(yo los hice aqui,pero lo podeis hacer en cualquier molde,incluso si es grande)verter la mezcla hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad y hornear 15m aproximadamente en altura media el horno,pasado este tiempo los sacamos del horno dejamos enfriar 10m en el mismo molde y luego les dejamos enfriar sobre la rejilla del horno,si podeis resistir la tentacion ,jjjjjj estan de muerte.

HUESITOS...SI..SI..HUESITOS

Y quien no ha comido nunca un huesito?muchas veces  mientras saboreabamos uno y lo mirabamos fijamente,nos preguntabamos:y como los haran?que ricos y de otro bocado desaparecian de nuestras manos y comenzabamos otro.......

Hoy os dejo la receta,,,,,y si estaban irresistibles,lo pude comprobar por la mañana cuando me levante,,,,,NOOOOOO !!!!!!!!!!!!!habia pasado un raton y no habia dejado ni las migas,es que hay que tener un cuidado,hasta a los ratones les gusta ya el dulce,espero que para la proxima se acuerde de mi y me deje alguno......

INGREDIENTES:

                            -1 bote de nutella(nos sobrara)

                            -1 paquete de obleas de las de helado

                            -1 tableta de chocolate con leche

                            -20gr de mantequilla

Como vereis esta receta no tiene nada de complicado,solo es tener un poquito de tiempo y ganas.

Cogemos el bote de nutella y le damos un par de vueltas en el micro para que se ablande un poco,acordaros de quitar bien la tapita de aluminio con la que viene cerrada si no quereis que salgan chispas del micro,cogemos las obleas y vamos rellenando con mucho cuidado de no romper la galleta que es super delicada y asi hasta hacer la cantidad que queramos,una vez rellenas,reservamos.Derretir  el chocolate al baño maria junto con la mantequilla,revolver bien hasta que no haya ningun grumo,cuando este bien disuelto,cogemos nuestras galletas rellenas las partimos por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidado vamos cubriendo con el chocolate,dejamos enfriar en una rejilla de horno.Una vez frias si  las quereis guardar para dias posteriores,las teneis que guardar en un tarro hermetico para evitar que la galleta se ablande.Yo las hice de nutella pero vamos cualquier crema de chocolate vale,tambien se podrian hacer con una crema que hay de fresa y nata y recubiertas de chocolate blanco....todo es experimentar,no?disfrutadlos.nos vemos pronto,saludos.

CARROT CAKE

SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII el autentico cake de zanahoria,aunque pueda parecer un poco raro,de zanahoria?la verdad es que esta de muerte y con su frosting de queso es irresistible.

Es increible a la vista y al paladar,ideal para cumpleaños,fiestas reuniones,etc,,,,,,,,,aqui os dejo la receta espero que lo disfruteis........aaaaaa podeis colgar las fotos de vuestros postres en el facebook de mama teresa.

 

INGREDIENTES:-para un molde rectangular de 26x10

                            -125gr de zanahorias ya peladas

                            -75gr e aceite de oliva
                            -2 huevos
                            -100gr de azucar
                            -40gr de nueces
                            -1 cucharadita de levadura
                            -125gr de harina de reposteria
                            -1 cucharadita de levadura
PARA EL RELLENO Y COBERTURA:
                            125gr de azucar glass
                           -150ml de nata para montar
                           25gr de mantequilla
                           -150gr de queso crema,philadelphia o similar


Empezaremos precalentando el horno a 170º,cogemos las nueces y las zanahorias y las picamos en la picadora,reservar.En un bol mezclamos los huevos y el aceite,mezclamos hasta que este bien incorporado,una vez mezclado vamos añadiendo el azucar y un poco de canela(opcional)batimos bien.

Agregamos la mezcla de zanahoria y nueces y por ultimo la harina con la levadura tamizadas,mezclar bien y verter en el molde previamente engrasado y espolvoreado con harina.Meter al horno a 170º durante 15 o 20m aproximadamente arriba y abajo,para saber si esta bien echo,pinchar con un palillo y si este sale limpio,lo tenemos,sacarlo del horno y dejar enfriar.

Mientras vamos a preparar la crema para el relleno y la cobertura;os aviso esta crema es puro vicio ,asi que cuidado con ella es altamente ADICTIVA.
Montamos la nata y reservamos,en otro bol batir con las varillas,la mantequilla junto con el queso e ir añadiendo poco a poco  el azucar,batir hasta que quede todo bien mezcladito.una vez bien batido agregamos la nata montada y revolvemos,ya tenemos la crema preparada.
Cuando el cake este completamente frio,le partimos en dos mitades a lo largo y procedemos a rellenarle,le tapamos con la otra mitad del cake y le decoramos al gusto,se puede adornar con zanahoria rallada,con una zanahoria de fondant,,,etc,,,,espero que os guste,saludos.