TARTA SELVA NEGRA

Hola,que tal llevais el veranito?,hoy quiero compartir con vosotros la receta de una tarta riquisima que ya conoceis;tarta selva negra,a peticion de mi sobri sergio para su cumple, y con un exito rotundo,vamos no quedo ni rastro de lo cual me alegro,,,mucho.jejej
Empecemos con la receta que lleva un poquito de tiempo:
Pero antes os dejo un adelanto;

 
INGREDIENTES;
        Para el bizcocho;
                          -6 huevos
                          -1 yogurt natural
                          -3 medidas del yogur de azucar
                          -4 medidas del yogurt de harina
                          -1 medida de aceite de girasol
                          -1 sobre de levadura
                          -4 cucharadas de cacao sin azucar
      Para la mousse;
                          -70gr de azucar blanco
                          -15gr de agua
                          -1 huevo
                          -3 yemas huevo
                          -240gr de nata montada
                          -170gr de chocolate negro
   Para el relleno de nata;
                          -1/2k de nata montada
                          -100gr de azucar glass
   Para la decoracion;
                          -600ml de nata para montar
                          -150gr de azucar glass
   Para el almibar;algun licor como ron blanco kirch o un almibar con varios licores.

Empezaremos haciendo el bizcocho,que se puede hacer el dia anterior y asi le dejamos enfriar bien.
Para ello empezaremos  a batir en un bol y con las varillaslos huevos con el azucar y el yogurt hasta que aumenten su volumen.Seguidamente echaremos la harina con la levadura  y el cacao tamizado y el aceite.
Batir a velocidad baja y durante 1m y despues a toda potencia hasta que este todo bien integrado.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y meter en el horno en la bandeja del medio a 170º durante 45m aproximadamente,si veis que se empieza a dorar mucho le tapais con albal,aunque yo se lo pongo siempre antes de meterlo al horno asi evito que la parte de arriba se quede mas dura y no arriesgo a abrir el horno y que se baje todo el bizcocho.Unaa vez echo le sacamos y le dejamos enfriar,la tapamos con papel film y reservamos.
Para la mousse de chocolate,se pone en un cazo el agua con el azucar y se pone al fuego,vamos a dejar un almibar un poco espeso,pero cuidado no vallamos a hacer caramelo,el fuego medio-suave.
Se deja templar y se le añade el huevo y las yemas y lo batimos bien con las varillas electricas unos 10m hasta que espese.Mientras vamos derritiendo el chocolate al baño maria.lo mezclamos con la mezcla anterior,revolver, y por ultimo agregamos la nata montada y lo mezclamos con suavidad para evitar que se baje.Cuiadado con la nata no os paseis batiendo que se os hace mantequilla,jejejej os lo digo por experiencia,,,menos mal que tenia nata de sobra,reservamos en frio.
Cogemos los ingredientes para el relleno de nata;
En un bol bien frio echamos el medio kilo de nata y el azucar glass y lo montamos con las varilla electricas,reservamos.
Vamos a empezar a montar la tarta,para ello cogemos el bizcocho y lo dividimos en 3 laminas,yo utilice el molde para rellenarlo y una vez frio le quite,pues con una plancha de bizcocho en el molde,le mojamos ligeramente con el licor(el que mas os guste),ponemos la mitad del mousse de chocolate y la mitad de la nata montada encima,con cuidado ponemos la otra plancha encima y repetimos,licor,mousse y nata y por ultimo la ultima plancha y lo dejamos asi,llevarlo al frio y dejar que cuaje para poder delmoldarlo bien.
Una vez frio,lo desmoldamos encima de una blonda bonita y lo decoramos con la nata de la decoracion,bien montada con el glass y la decoracion al gusto,yo raye un poco de chocolate y una cerecitas,podeis hacer unas formas con la nata y una manga pastelera,eso ya lo dejo a la imaginacion de cada uno.
Gracias por estar ahy,seguirme y por supuesto cocinar las recetucas que cuelgo.besazos.hasta pronto.

    Y este es el corte  de esta super tarta,vereis que jugosa queda y al morderla una explosion de chocolate y nata  impresionante,repetireis seguro,jejejejej,ahora si os dejo ,BESAZOS.

CUCURUCHOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Dios mio,que buenos,frescos y ligeritos.

Que rico es el hojaldre,si teneis tiempo podeis elaborarle en casa,aunque lleva su tiempecito,pero si no disponeis de ello,siempre podeis comprar en el supermercado el que venden enrollado,y yo en esta ocasion tire de ello,apañao te veas,jejejej,

Vamos con la recetuca:

INGREDIENTES:

              -1 paquete de masa de hojaldre.

              -1 huevo para pintar la masa

INGREDIENTES PARA LA MASA  PASTELERA;

              -3 yemas de huevo

              -1/2 litro de leche

              -150gr de azucar blanco
              -30gr de maicena
              -vainilla en polvo
              -1/2 tableta de chocolate para fundir
             
Em pezaremos  elaborando las cremas pues las necesitamos frias,siempre se pueden hacer el dia anterior para que esten bien frias y cuajadas.
Ponemos en un cazo 400ml de leche con el azucar y la vainilla.
Mientras se va calentando aparte mezclamos en un vasito  la maicena con la leche restante y revolvemos con un tenedor hasta que este bien disuelto,a continuacion agregamos las yemas de los huevos previamente pasadas por un colador,asi evitaremos que se cuele la telilla que tienen.
Añadimos a la leche hirviendo y bajamos el fuego,remover hasta que espese.

Dividir la crema en dos partes y en una de ellas echamos el chocolate troceado y lo removemos hasta que  no tenga grumos,ya tendremos las cremas listas,ya solo dejar enfriar....

Para la elaboracion de los cucuruchos yo utilice unos conos de acero inoxidable,siempre se puede buscar otra opcion como la de los  de papel vegetal,pero bueno el resultado no puede llegar a ser el mismo.

Cogemos la masa de hojaldre vamos cortandolo en tiras y enrollandolo poco a poco,si veis que la masa esta muy gorda ,siempre podeis rejabarla con un rodillo y un poquito de harina para que no se pegue,
Una vez enrollados todos,batimos un huevo y con la ayuda de una brocha les pintamos un poquito.
Llevamos al horno  precalentado a 170º y los dejamos unos 10m aproximadamente,le vigilamos para que no se quemen,una vez echos este es el resultado,vereis comoel cucurucho de arriba esta mas cerrado,pues este es el echo con papel vegetal,que da mas aplastado pero se pueden hacer igual.

Ya solo queda rellenarles,deciros que yo los rellene con crema,pero se pueden rellenar con nata montada y espolvorearlos con un poquito de azucar glass.
Espero que los disfruteis y que os haya gustado la receta,besazos.

Aqui os dejo otra vision de los canutillos,jejej.hasta pronto.....

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Y como buena chocolatera hoy unos cupcakes de chuparse los dedos,,,,,,,
INGREDIENTES:
                 -115gr de mantequilla a temperatura ambiente

                 -150gr de chocolate negro

                 -325gr de harina

                 -1 cucharadita de levadura tipo royal

                 -1 cucharadita de bicarbonato sodico

                 -1 cucharadita de vainilla en polvo
                 -125gr de azucar moreno
                 -2 huevos L
                 -180ml de leche
                 1 cucharadita de zumo de limon

L o primero que debemos hacer es ir precalentando el horno,para no hacer esperar a la masa.

Dejaremos  las capsulas preparadas dentro de los moldes.
En un vasito mezclamos la leche con el zumo de limon y lo dejamos reposar unos 10m.mientras tanto podemos ir preparando lo demas.
Derretimos la mantequilla al baño maria junto con el chocolate,una vez que este todo bien derretido y mezclado,retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol  vamos mezclando tamizado,la harina ,sal,levadura y bicarbonato,revolvemos y reservamos.
Cogemos la mezcla de chocolate y la añadimos el azucar y lo batimos bien,a continuacion vamos incorporando los huevos de uno en uno,la leche y la vainilla.
Y finalmente con la ayuda de una cuchara de madera vamos echando la harina,mezclando todo muy bien y rellenamos las capsulas hasta llenar las 3/4 partes d su capacidad.
Horneamos a 180º durante25m.
Una vez echos los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:
                            -200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
                            -200gr de azucar glass
                            -una tableta de chocolate blanco
Empezamos derritiendo al baño maria el chocolate blanco,pero cuidado de no pasarse con la temperatura,si el chocolate blanco se calienta mucho se quedara muy espeso y no valdra para nada.
Una vez que se encuentre derretido dejamos templar fuera del fuego.
Mientras tanto ponemos en un bol la mantequilla junto con el azucar glass tamizado y lo batimos durante 2m a velocidad media,luego pasaremos a toda velocidad durante 6m aproximadamente,una vez este todo bien integrado le añadimos el chocolate y batimos hasta mezclar bien,
Lo metemos en una manga pastelera y a decorar al gusto.
Las flores estan echas de fondant y les puse un trozo de barquillo encima ,pero la podeis decorar como vosotros querais,espero ver los vuestros colgados,saludos.