CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Esta receta va dedicada  para los mas chocolateros de casa,chocolate por todos los costados.......siiiiiiiiii que viva el chocolate sin el la vida no seria igual....mmmmmmmmmmy el paladar se nos hace agua ya....pues no vamos a esperar mas y empecemos con la receta:

INGREDIENTES PARA 16 CUPCAKES GRANDES:

                     -Para la masa:
                        -110gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
                        -225gr azucar blanco
                        -3 huevos m
                        200gr de harina
                        -50gr de cacao en polvo sin azucar
                        -1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

                        -120ml de leche

                     -Para el butercream:

                        -200gr de mantequilla

                        -350gr de azucar glass

                        -2 cucharadas de leche

                        -3 cucharadas de cacao en polvo sin azucar tamizado

Comenzaremos haciendo los cupcakes ya que los necesitamos bien frios para evitar que cuando pongamos el buttercream no se desaga con el calor.

Comenzaremos precalentando el horno a 180º.

Dispondremos de todos los ingredientes a mano y pesados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao,reservamos.

En un bol  batimos  el azucar a temperatura ambiente junto con la mantequilla,si usais las varillas electricas mejor que mejor,sino ireis viendo como os empieza a flojear la mano,jeje.bueno pues batimos hasta que este cremoso en ese momento vamos añadiendo los huevos de uno a uno de forma que el primero quede bien integrado antes de añadir el otro,echaremos la mitad de la harina y revolvemos bien y seguido la otra mitad junto con la leche.
Repartir en capsulas hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad y hornear unos 20m,el tiempo puede variar dependiendo del horno,pero vamos un vistacito de vez en cuando  y listo.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrian los cupcakes vamos preparando el buttercream,para esta crema.la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente,la podeis sacar 2 horas antes y muy importante no se puede hacer a mano,bueno si,,,,,si teneis un brazo bionico si ,,,,,,,,,,,jijijijijij pero os aconsejo usar las varillas si o si.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azucar glass durante unos 3 o 4 minutos hasta que veias que blanquea y se vuelve cremosa,a continuacion añadimos el cacao y la leche y batimos bien bien hasta que este todo totalmente integrado y ya tenemos preparado el buttercream,lo metemos en una manga pastelera con la boquilla deseada y adornamos al gusto,os gustan  como quedaron? pues si quereis mas ,podemos inyectarles un poco de chocolate liquido y asi hacer un poquito mas jugoso el asunto,que os parece?simplemente irresistibles,gracias por estar ahy,besotes.

TARTA DE PETIS CON OLVIDO,JEJEJE

Como en el titulo indica con olvido y que fallo se me olvido echar a una crema el sobre de gelatina,el resultado que no quedo cuajado,quedo una cremita digamos ligera,pero  se la comieron igual,el sabor era unico y fresquito.
Os invito a que probeis a hacerla y colgueis vuestras fotos en el facebook del blog,seguro que el resultado es mejor que el mio,,jejejej no se puede cocinar con prisas o hacer dos cosas a la vez,aqui os dejo la receta:

INGREDIENTES:
             -para la base:
                     -200gr de galletas maria
                     -100gr de mantequilla derretida
             - para la 1ª capa:
                     -un sobre de gelatina neutra
                     -200gr de nata para montar fria
                     -75gr de azucar
                     -200ml de leche
                     -4 petis naturales azucarados
            -para la segunda capa:
                     -1 sobre de gelatina neutra
                     -200gr de nata para montar fria
                     -75gr de azucar
                     -200ml de leche
                     -4 petis de fresa
            -para la 3ª capa:
                     -1 sobre de gelatina neutra
                     -200gr de nata para montar fria
                     -75gr de azucar
                     -200ml de leche
                     -4 petis de chocolate

Esta tarta es muy facil de hacer,lo unico que lleva es un poco de tiempo puesto que entre capa y capa lleva como una hora para que cuaje,paciencia y al toro:
Empezamos  elaborando la base,trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida,lo echamos en un molde(yo utilice uno redondo pero eso lo dejo al gusto de cada uno)y lo aplastamos hasta que quede toda la base bien forrada,conservar en el frigorifico.
Mientras tanto vamos elaborando la primera capa:montamos la nata que tiene que estar bien fria para que monte bien y le añadimos los petis naturales y el azucar,revolver bien con cuidado hasta que se mezcle todo bien,reservar.
En un cazo poner a calentar 100ml de leche y en un vaso aparte juntamos los otros 100ml de leche con el sobre de gelatina,revolver con un cuchillo,cuando la leche comience a hervir echar la mezcla del vaso y mover bien durante 1m aproximadamente,en ese momento volcar la mezcla de la nata sobre la leche retirada del fuego y revolver con cuidado para que no se baje la nata montada,sacar el molde del frigorifico y volcar la mezcla en el ,dejar enfriar hasta que veais que este bien cuajado,a mi me tardo casi una hora.
Las siguientes capas se hacen igual pero  con los petit suisse de  chocolate y fresa,acordaros de dejar enfriar entre capa y capa,para que cuaje y muy importante no os olvideis de echar los sobres de gelatina,jijijiji,que  os puede pasar .que al desmoldar,plassssssssss un volcan en plena erupcion,,,,,,que desastre,,,,,,tambien la podeis decorar con chocolate o con alguna gominola.Espero vuestras fotos en el facebook,quien da mas?
Besazos y hasta la proxima,cris.

TIGRETONES CASEROS

Por dios......y que tigretones........los tipicos pastelitos que comiamos cuando eramos pequeños...bueno y no tan pequeños para merendar,llevo varios dias buscando y buscando una buena receta y al final,cojo un poco de aui y otro poco de alli y al estilo cris y porque no. Cuidado estos pastelitos si que tienen peligro y ya me contareis porque,vamos con la receta:

INGREDIENTES:
             Para el bizcocho:
                   -75gr de harina

                   -100gr de azucar

                   -25gr de cacao sin azucar

                   -4 huevos

                   1 pizca de sal
            Para el relleno:
                   -150ml de nata para montar

                   -30gr de azucar glass

                   -mermelada de albaricoque
                   -2 cucharadas de queso crema

           Para la cobertura:

                   -200gr de cobertura chocolate
                   -100gr de nata liquida
                   -30gr de mantequilla

Lo primero que debemos hacer una vez tengamos a mano todos los ingredientes del bizcocho pesados y a mano es precalentar el horno a 180º.
La nata para montar la necesitaremos bien fria,asi que la podemos llevar al congelador,sin que se congele,claro.
Separamos las claras de las yemas de huevo y las montamos a punto de nieve,que queden lo mas firmes posibles,reservar en la nevera.
En otro bol ,ponemos las yemas con el azucar y batimos con las varillas electricas hasta que se vuelvan blanquecinas y aumenten su volumen.
Mezclar la harina con la sal y tamizarlo sobre las yemas,mezclar,y por ultimo añadimos el cacao tambien tamizado y mezclamos todo bien,ahora vamos añadiendo las claras montadas  con una cuchara de madera y removiendo con cuidado para que estas no se bajen hasta obtener una crema de chocolate esponjosa.
Forramos una bandeja  grande o podemos utilizar la del horno que va perfecta,con papel vegetal,la engrasamos y espolvoreamos con harina ,esto es muy importante para evitar que se pegue.
Verter la mezcla en la bandeja y hornear a 180º unos 10m,vigilad el tiempo porque todos los hornos no van igual,queremos un bizcocho esponjoso y no muy hecho.
Mientras vamos preparando un par de paños de cocina y los espolvoreamos con azucar glass.
Una vez horneado le partimos a lo largo y los ponemos sobre los paños,no hay que dejar enfriar el bizcocho hay que hacerlo en caliente aunque nos quememos un poquito los dedos,,,,jejejej dio fe,,,si ssi quema,lo enrollamos poco a poco y con mucho cuidado de no romper el bizcocho,una vez enrollado ,dejamos enfriar en el paño sobre una rejilla mientras preparamos la crema.
Vamos con la preparacion de la crema ,super sencilla y deliciosa;con las varilllas electricas empezamos a montar la nata ,cuando ya casi este montada echamos el azucar glass y seguimos batiendo,seguido el queso y batir hasta mezclar bien.
Desenrollar los bizcochos con mucho cuidado y ponerles una capa de mermelada y encima una de crema de nata sin excederse mucho porque al enrollarlo se sale por todos los lados.
Los dejamos enfriar,yo los deje de un dia para otro,pero se puede hacer el mismo dia,los cortamos en porciones de tamaño deseado y reservamos hasta que la cobertura este echa.
Y por ultimo nos queda hacer la cobertura de chocolate,para ello ponemos en un cazo a fuego medio la nata y revolvemos para evitar que se pegue,cuando empiece a hervir,retirar del fuego y añadir el chocolate troceado,batir bien con unas varillas,cuando no haya ningun grumo echar la mantequilla y revolver para derretirla,esta cobertura de chocolate hay que usarla ya,porque se enfria en menos que canta un gallo y luego es muy dificil trabajar bien con ella,asi que para bañar los tigretones ponedos meterlos directamente en el chocolate y con la ayuda de dos tenedores bañarle y sacarle a una rejillao bien ponerles en una rejilla y echarles el chocolate por encima con una bandeja debajo para aprovechar el chocolate caido claro,sino menudo desperdicio,no ganamos para chocolate,jijiji.
Bueno pues aqui os presento a mis tigretones caseros,quien se atreve?
Besos a todos y a disfrutar que parece que llego la primavera.sed felices,saludos.

BIZCOCHO RELLENO DE CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hola a todos,que tal andais?llevaba unos dias sin publicar nada y la verdad es que he estado un poco liada y no he tenido mucho tiempo.Blanca mi gata ha tenido 4 lindos gatitos,jejeje,son una monada pero he tenido que estar un poco pendiente del parto,que ha sido lo mas bonito que he visto en la vida,menuda pedazo de experiencia,ahora ya todo se normalizo y estan mas tranquilos,pero paso horas mirandoles,son una cucada.A lo que vamos que me lio,hoy me he decidido por un bizcocho con crema de chocolate y naranja,que pegan que te mueres y mi marido llevaba tiempo pidiendomela,asi que pense y elabore la crema de los petis,que es una maravilla,hasta para comersela a cucharadas y la crema de naranja ,lo mezcle y tachan;el resultado; un asalto duro,asi que aqui os dejo la receta ,espero que os guste,

INGREDIENTES;

        -PARA EL BIZCOCHO;
               175gr de mantequilla a ambiente

               175gr de harina para reposteria

               175gr de azucar blanco

               4 huevos

               1 sobre de levadura

               ralladura de naranja

              una pizca de sal

        -PARA LA CREMA DE CHOCOLATE;

             3 yemas

            1/2 l de leche

            150gr de azucar

            30gr de maicena
            1/2tableta de chocolate para cobertura
       -PARA LA CREMA DE NARANJA;

           4naranjas

          100gr de azucar
          100gr de mantequilla
          5 huevos

       -PARA EL ALMIBAR DE NARANJA;
           150ml de agua
            150gr de azucar
            ralladura de 1/2 naranja

Aunque veias mucho meneo de ingredientes no lleva mucho trabajo si te organizas bien,con tiempo,eso si,las cosas deprisa nunca salen bien,bueno pues empezamos elaborando las cremas,ya que las necesitamos frias.

Para la crema de chocolate ponemos en un cazo a hervir 400ml de leche con el azucar y revolvemos para que no se pegue el azucar,en un vaso aparte mezclamos la leche sobrante con la maicena y las yemas que las pasaremos por un colador para evitar que se cuele la telilla de ellas,removemos bien con un tenedor y cuando la leche rompa a hervir,echamos esta mezcla y revolvemos hasta que espese,cuando esto pase,retiramos del fuego y añadimos el chocolate partido en trocitos,remover con unas varillas hasta que este el chocolate bien disuelto,tapamos con film y dejamos enfriar.

La crema de naranja llevara un poco mas de tiempo,tarda un poquito mas en espesar,pero si queremos algo bueno,lo bueno se hace esperar.
Exprimimos las naranjas y reservamos la ralladura de ellas,lo echamos en una cazuelita,incorporamos el azucar y lo llevamos al fuego,cuando rompa a hervir vamos añadiendo los huevos uno a uno y la mantequilla .dejamos a fuego suave y revolver muy constantemente para evitar que se pegue(suele tardar unos 15m mas o menos)no desespereis que espesa muy poco a poco,cuando este lista la colamos para quitar las ralladuras y reservamos tapada con film transparente.

Para el bizcocho,precalentamos el horno a 200º y dejamos preparado el molde engrasado y enharinado,yo le hice redondo,pero podeis usar cuanquier molde.

En un bol mezclamos los huevos con el azucar y batimos con las varillas electricas a toda potencia,hasta que veias que sube el volumen,a continuacion añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja y seguimos batiendo bien,una vez todo eso mezclado,echamos la harina junto con la levadura tamizadas y acabamos de mezclar todo,echar al molde y al horno,bandeja al medio y con calor arriba y abajo,se baja el fuego entre 170º-180º y se espera unos 40m,depende del molde que useis llevara un tiempo u otro cuidado tenedle vigilado no se valla y quemar.

Una vez que este listo el bizcocho lo dejamos enfriar lo partimos  en 4 capas y lo bañamos con el almibar que haremos calentando el agua con el azucar y cuando empieze a hervir añadir la ralladura y dejar  al fuego 2m,emborracharemos el bizcocho con este almibar e iremos rellenando con las cremas,necesitareis el molde desmontable del bizcocho para que a medida que vais rellenando no se desparrame la crema,no se si me he explicado bien,si teneis alguna duda solo teneis que preguntar,una vez acabadas todas las capas,dejarlo enfriar en el frigorifico y una vez frio desmoldar y cubrirle de crema de chocolate,no dudeis en hacerlo,merece la pena,gracias por seguirme, besazos.........krys.